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經營火鍋加盟店的過程中如何分析服務對象

2017-4-23??????瀏覽:
經營火鍋加盟店的過程中如何分析服務對象


   在火鍋的經營過程中,必須了解顧客,包括喜愛什么風味的火鍋,消費行為的組成,消費能力的高低,分析潛在的顧客來源,回頭客的多少等,來定位自己的火鍋品種、特點、風味,以贏得大多數消費者的青睞。對服務對象,即顧客要進行分析,這是老火鍋加盟經營的必修課,主要有以下幾點:
 
1.分析顧客的職業特點
不同職業的顧客對火鍋的消費是不同的,如一般學生、民工等消費人群,喜歡食用檔次不高的家?;疱?、紅湯火鍋、鴛鴦火鍋、麻辣燙等,多在大廳就餐;而白領階層、公務人員等,喜歡食用檔次中高檔的風味火鍋、海味火鍋、山珍火鍋、滋補火鍋等,多在包間就餐等。
 
2.分析顧客的年齡特征
不同年齡的顧客對火鍋的需求是不同的,如老年人喜愛比較清淡的火鍋,強調滋補健身,如清湯火鍋、滋補火鍋、藥膳火鍋等,年輕人比較喜歡麻辣火鍋、紅湯火鍋、魚頭火鍋等;在調味、原料選擇上也有差別。
 
   當然,由于火鍋的相互滲透性,慢慢的在這時間長河中,許多火鍋逐步被改良、創新,口味變得更具共性,變得更加適合多數人;因此,學會對顧客的分析更是必不可少的。


   在火鍋的經營過程中,想要徹底了解顧客,就要知道包括顧客喜愛什么風味的火鍋,消費行為的組成,消費能力的高低,分析潛在的顧客來源,回頭客的多少等,以此來定位自己的火鍋品種、特點、風味,以贏得更多消費者的青睞。
 
以下幾點就是火鍋加盟店總結出來的分析方法,給予大家借鑒參考:
 
1.分析顧客的性別結構
不同性別的顧客對火鍋需求是不同的,如女性喜愛串串香、麻辣火鍋、白果雞火鍋、清湯火鍋、冷鍋魚等,男性較喜愛麻辣火鍋、滋補火鍋、香辣蟹火鍋等;特別在味道上差別較大。
 
2.分析顧客的地區和民族類別
不同地域、不同民族的人們對火鍋的品種要求不同,北方人喜愛羊肉火鍋、生片火鍋、驢肉湯鍋等,南方人喜愛雜燴火鍋、素菜火鍋、魚頭火鍋等;蒙古族人喜歡小肥羊火鍋,苗族喜好狗肉火鍋、酸湯火鍋等。
 
當然,由于火鍋的相互滲透性,彼此交融性,許多火鍋已經被改良、創新,適合大多數人的口味,具有共性;但對顧客的分析是必不可少的。


以上內容由重慶火鍋,火鍋加盟,火鍋店加盟,火鍋加盟店,重慶火鍋加盟,特色火鍋加盟,老火鍋加盟(www.basicbookblog.com)整理編輯。

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