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魚子火鍋的做法

2018-3-25??????瀏覽:
    今天為大家介紹魚子火鍋的做法。
    配料:
    1、青辣椒(要辣的)兩三個切成段
    2、紅椒切菱形大片
    3、大蒜葉洗凈切寸段
    4、油豆腐稍微洗一下瀝著備用
    5、小香蔥擇干凈捆成蔥捆
    6、擇了一些最嫩的白菜苔
    做法
    第一:首先是倒進去稍微多一點的油,燒紅,然后把青辣椒段倒進去炸透,再投進大蒜葉稍微炒香一下,把這兩樣東西馬上弄出來,油還留在鍋里。這時的油就有些香辣的味道了,
    第二:然后把用料拌勻過的魚子倒鍋里,讓油去炸去炒,可以蓋上鍋蓋等個兩三分鐘再翻動,只要不炸糊,越干越香越好。過程中如果覺得油不夠,就把魚子盛出來,從新倒油進去燒紅再炸一次,然后是翻炒,過程中稍微加一些鹽和味精。其他大蒜啊姜啊什么的,按照各自愛好隨便加就是了。
    第三:魚子炒得基本看起來都熟了,鍋里傳出來的味道也很香很香了的時候,倒水進去,大概有個大半鍋水就好,并且把剛才的青辣椒段和大蒜一起倒進去同煮。
    第四:這個煮的過程,如果想味道更好更復雜,可以預先熬好骨頭湯用來做魚子湯,也可以使用超市出售的各種湯料調味。建議保守一點,不是所有成品湯料包的味道都是很好的。
    第五:湯煮得大開了,湯色變成一種令人愉快的黃色的時候,就可以端出來當鍋底了。
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