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重慶火鍋成為對外接待的首選美食

2017-5-26??????瀏覽:
重慶火鍋成為對外接待的首選美食  


   讓火鍋成為重慶對外接待首選美食?日前,華龍網兩江論壇一題為《重慶火鍋大發展十條建議》帖引發近8000網友圍觀熱議(詳見本網此前報道),其中一條便是建議讓火鍋成為重慶對外接待首選美食,是否可行?重慶大學經濟與工商管理學院教授、博導,重慶市市場營銷與策劃學會副會長廖成林,今日在接受華龍網記者采訪時給出答案:成為接待美食,重慶火鍋有資格。


  專家觀點:

  成為接待美食火鍋有資格

  廖成林認為,讓重慶火鍋成為對外接待首選美食,并非不可能,國內已有先例,如天津狗不理包子,在地方推動下,成為天津對外接待餐桌上一道必不可少佳肴。

  他告訴記者,按照市場營銷學觀點,只要一項產品具有獨特地方特色、包含地方特有民俗文化內涵、對地方經濟有重要貢獻,從扶植地方經濟發展、保護地域文化角度出發,是可以作為接待指定美食來推廣的,“重慶火鍋具備這樣資格?!?br />
  在廖成林看來,重慶街頭巷尾遍地開花的火鍋店,就是最好“資格證”。

  “這不僅說明火鍋有市場,是地方經濟重要組成部分,也是重慶地域文化突出體現?!绷纬闪直硎?,地方推廣目的無非兩個,一助推地方經濟,二弘揚地方文化,把火鍋作為重慶對外接待首選美食,這兩個目的都可以達到。

  成為接待美食可從挖掘文化著手

  “火鍋以其麻辣鮮香受到喜愛,但要作為對外接待首選美食,味道在次,挖掘文化才最重要?!痹诹纬闪挚磥?,以火鍋營銷地方文化不僅可行,而且有市場。

  他舉例,前不久,重慶被國際著名旅行指南《Frommer’s》評選為2012年世界十大旅游目的地之一,重慶成為中國唯一登上榜單城市,上榜理由里就有重慶火鍋。

  這說明火鍋不僅被重慶人喜愛,也被外地人甚至外國人認可,而這種認可,不僅是對火鍋好不好吃的一種判斷,還有對火鍋文化和重慶文化的認可,“由此可見,重慶火鍋是有文化市場的?!?br />
  “重慶火鍋里烹煮著許多老重慶歷史和文化故事?!绷纬闪指嬖V記者,火鍋是重慶地域文化的重要載體,圍繞火鍋,可以挖掘出許多故事,遠有孕育火鍋的碼頭文化故事,近有鄧小平以火鍋宴請榮毅仁等工商界五老故事,“如果火鍋成為對外接待首選美食,重慶人文精神、歷史文化都可以借火鍋之名傳達給來賓,再借來賓之‘口’傳播給世界?!?br />

  食客聲音:

  “火鍋外交”行得通

  “火鍋好吃,我從小吃到大都吃不膩,有外地朋友來了,第一頓飯一定是招待他們吃火鍋?!奔易∮逯袇^觀音巖的劉婧杪女士是土生土長的重慶妹子,對把火鍋打造為重慶對外接待首選美食的建議贊同,“重慶火鍋好吃是大家都曉得的,早該作為對外接待的美食,用火鍋去征服更多的胃?!?br />
  本地人愛吃火鍋,也喜歡用火鍋招待客人,在外地人眼中重慶火鍋是啥樣?“火鍋是重慶特色,到重慶不吃一頓火鍋簡直白來了?!惫┞氂谀骋繇懼破菲髽I的趙樂,經常因為工作到重慶出差,每次來重慶她都會和同事一起去火鍋店“打牙祭”。

  “火鍋就像重慶的代名詞一樣,我們外地人來了都想去感受一下,‘火鍋外交’一定行得通?!壁w樂笑稱。

  不過,趙樂也告訴記者,在看到央視關于一些火鍋店違規用油的報道后,讓她這個忠實的火鍋粉絲也有些遲疑,“希望重慶火鍋可以有個法律約束力的行業規范,讓喜歡重慶火鍋的人能夠放心吃,放心介紹給家人朋友?!?br />
  廖成林教授對此表示同意。他說,對火鍋行業進行規范是把火鍋打造成接待首選美食的前提。

  “從底料制作、加工到菜品配備,都應該制定嚴格行業食品衛生安全標準?!绷纬闪纸ㄗh,相關部門應當盡快起草具有法律約束力的火鍋行業規范,不僅對本土的火鍋行業進行規范,也供其他地方的火鍋從業者參考,同時,加大對重慶火鍋品牌、知識產權保護,對那些假冒重慶火鍋之名違規操作企業、個人追究法律責任,讓重慶火鍋成為對外接待時名正言順遞得出去的“城市名片”。



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