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盤點中國五大火鍋

2017-2-1??????瀏覽:
盤點中國五大火鍋


  火鍋是中國第一大美食,雖然是涮菜,各地的吃法不盡相同,不一樣的滋味享受。重慶的麻辣火鍋,北京的熱氣羊肉涮鍋,廣東的海鮮打邊爐,山東 的肥?;疱伜徒愕木栈ㄅ伈⒊蔀椤爸袊?大火鍋”。集合當地的飲食習慣,火鍋里的底料也是五花八門,今天我們就一起來看看這五大火鍋吧!


1、重慶麻辣火鍋-山城里的一把火


重慶被譽為“火鍋之都”。麻辣火鍋發源于重慶對岸的江北。當時挑擔子工人買來水牛的內臟,洗凈干凈后,將肝、肚切成小塊,擔頭設有爐具,上設一只大洋鐵盆,成為多格,盛載一種麻、辣、咸的鹵汁,專向碼頭工人兜售??腿斯忸檿r,各人認定一格,且燙且吃。民國23年重慶城內出現較具規模的麻辣飯店,只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋,由客人自行調制鹵汁、蘸汁。重慶火鍋以麻辣為主,多味并存,講究調味,注重用湯。


2、北京羊肉涮鍋-坦蕩大氣京味兒


涮羊肉,又稱“羊肉火鍋”,始于清初,滿族入關后興起,早在18世紀,康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的"千叟宴",內中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆,由清真館經營。北京前門外正陽樓開業,是漢民館出售涮羊肉的首創者。其切出的肉,"片薄如紙,無一不完整",使這一美味更加馳名。在北京,提起“涮羊肉”,幾乎盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美,所以深受歡迎。


3、廣東海鮮火鍋-不辭長作嶺南人


“食在廣州”不是虛言。廣州飲食業歷來在全國首屈一指,擁有一大批老字號和新興名店,傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉。廣東人的海鮮火鍋配料很講究,火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料,再加上蔬菜和佐料。吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯里,煮熟后撈到各人碗中,然后再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類,再倒入香菇、青菜等清口,鮮而不膩,味美無比。


4、山東肥?;疱?狂放不羈與細膩并存


好客山東,豪放不羈。肥?;疱佭x用來自內蒙古大草原的牛肉,經過天然特殊飼料喂養,肉質細膩,入口滑嫩。肥?;疱伒恼{料與一般的火鍋調料有本質的區別,它是選用30多種高級調料配制而成,其口味香甜悠長,回味無窮,這也是大眾推崇肥?;疱伒母舅?。


5、江浙菊花暖爐-江浙人家的精致生活


蘇杭一帶的名吃,它將鮮菊花瓣浸于濕水中漂洗,撈起放入竹籃里濾凈。暖鍋里盛著原汁雞湯或肉湯,桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時,須抓一些菊花瓣投入湯中,魚片雞湯加上菊花“三合一”所產生的清香和鮮美,特別奇特,令人胃口大開。菊花只嗅其香,賞其形,不宜吃。一切生片唯求鮮嫩細膩味美,品嘗菊花火鍋時,火要常加,湯要頻添,細斟慢飲,不可一鍋煮,既得美味,又得溫補。


中國這五大火鍋不僅國民愛吃,連老外也喜歡來嘗嘗,你還不趕緊邀上你的好友來解饞吧!




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