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重慶火鍋加盟如何引進現代經營術

2017-4-18??????瀏覽:
重慶火鍋加盟如何引進現代經營術


  火鍋作為一種傳統餐飲品種,雖然在長期的實踐中,取得了一些經驗,但從當今發達國家先進的經營方式以及現代市場競爭狀況來看,還有不足之處,所以重慶火鍋加盟想要做的更上一層樓,就必須學習先進方法,引入現代經營之術,才能更好地發展自己?,F代經營術,適應火鍋的有以下幾種:
 
一、特許經營
    對一些形成規模、知名度大的火鍋,采用特許經營,效果特好。首先,可成立有限責任公司,將火鍋的名稱改為公司注冊名稱,規范無形資產的所有權。其次,成立管理機構,走集約化經營之路。再次,根據實際狀況,增加一些必要的規章制度,利用計算機、錄像機進行管理;此外,還應加強送配中心的功能,在火鍋的調料、湯味、原料加工等進行自制自銷,保證質量統一,實行規?;a。逐步實現制作自動化、機械化,適應特許店的需求。
 
二、增強品牌意識
    火鍋的品牌可代表企業的經營特色,體現質量要求。在一定程度上代表了企業的形象,是企業的無形資產。已得到不少消費者的認可。剛開業的火鍋店應創自己的品牌,在消費者心目中樹立起自己的形象,不應步人后塵。如某美食街,夜晚大都是“麻辣燙”,但一個火鍋店推出了“豆花火鍋”,以清淡、酸香、奇特口味取勝,一枝獨秀,生意興隆,不長時間就得到公認。
 
三、進行促銷宣傳
    一般有三大類,首先是廣告宣傳。包括電視廣告、電臺廣告、報紙廣告、雜志廣告四大媒體廣告,以報紙廣告較好;還有招牌廣告,包括店徽、牌匾、模型等;路牌廣告、燈光廣告和服務人員的口頭廣告也是常用方式。此外,還有包裝廣告,火鍋店的電話、地址印制在器具包裝袋上,也可起到一定作用。其次是一些特殊方法,如火鍋現場制作,現制現賣,發放卡,進行打折優惠,推出火鍋套票,價格優惠;還有贈送禮品,抽獎,現場表演等。
 
四、突出個性
    個性是火鍋經營的核心。由于火鍋品種繁多,要全力抓好一個或幾個品種的火鍋,做好文章。首先,要選定自己的火鍋的風味特色,在經營好一種品種的基礎上,再選定幾個其他品種,并力爭做好。由一種品種帶動其他品種。如“羊肉火鍋”為主,可輔助經營“羊雜火鍋”、“羊頭蹄頭火
鍋”、“傳統羊肉火鍋”等多種品種。
 
    其次,要瞄準市場節奏,不要盲目跟風。新奇的食物可以一時興旺,但終究要取得消費者的認可才行。當人們滿足了一些好奇心之后,要求的還是地道的美味和普通的原料,原汁原味。如傳統火鍋→新潮火鍋→藥膳火鍋→傳統火鍋的循環,周而復始,便是證明。



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